ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าผู้อ่านทุกคนน่าจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เนื่องจากว่าในช่วงเวลาที่เราเข้าไปทานอาหารที่ร้านค้าญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกคราว หรือแม้กระทั้งในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนขึ้นอันดับเสนอแนะอยู่ตลอดเลยจ๊า แล้วเคยสงสัยกันไหมค่ะว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างยังไง? เพราะเหตุใดสีของมัทฉะกับชาเขียวเหมือนกันแต่ว่าชื่อเรียกต่างกัน และก็อื่นๆอีกมากมาย

ยกตัวอย่างเช่น

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาแพง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นแบบเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำเช่นเดียวกันไหม?

ก่อนที่พวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นอย่างไร เราลองรู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดีกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันจ้ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางทีอาจจะสับสนนะคะแล้วแบบงี้ มัทฉะกับชาเขียว แตกต่างยังไงล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความไม่เหมือนกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับเพื่อการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีการสำหรับเพื่อการผลิต รวมทั้งรวมถึงลักษณะของชาที่ได้ออกมาด้วยเหมือนกัน ไม่เพียงแต่ความไม่เหมือนที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ยังจะมีไม่เหมือนกันในด้านของรสชาติ กลิ่น สี เทคนิคสำหรับในการผลิต กระบวนการชงชา และราคาอีกด้วยค่ะ

แนะนำบทความที่น่าดึงดูด

- ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละชนิดไม่เหมือนกันยังไง?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดเริ่มต้นมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนผสมเหลือง ลักษณะใส ซึ่งโดยมากมักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อถูกปากคนประเทศไทยและดื่มง่ายขึ้นจ้ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง แล้วหลังจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและบดใบชา และเพราะว่ากรรมวิธีการสำหรับเพื่อการเพาะปลูกและก็การผลิต ที่ไม่ได้มีความสลับซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นราคาแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ

มัทฉะ (Matcha)
 ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีจุดเด่นก็คือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยสดงดงาม มีกลิ่นหอมสดชื่นอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชิญให้ลิ้มรส แต่ว่าเมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่เราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนจ้ะ ทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกที่ซับซ้อนและก็เคร่งอย่างยิ่งอีกด้วย ซึ่งก็คือการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม แล้วก็ด้วยเหตุนั้นเอง ระยะเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก ลักษณะอากาศ ดิน และฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีแล้วก็รสชาติไม่แพ้ไปกว่าวิธีการในการผลิตจ้ะ

ส่วนแนวทางการในการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และโม่บดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ อีกทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมามิ สี และก็รวมถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอติม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม

ความไม่เหมือนของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงเห็นภาพรวมแล้วเพียงพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวชนิดไหนเป็นเยี่ยงไร พวกเรามาลองดูรายละเอียดของความต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบเทียบ แบ่งเป็นเรื่องต่างๆที่กระจ่างขึ้นกันค่ะ

ถึงแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่าง แม้กระนั้นในทางของผลดีที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่ต่างอะไรกันมากสักเท่าไรนัก เนื่องจากมีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาดัดแปลง แม้กระนั้นการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะแยะกว่า ด้วยเหตุว่าไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเหมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

รูปแบบของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงไม่เหมือนกัน ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

กรรมวิธีปลูกแล้วก็ดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งเหมือนชาชนิดอื่นๆทั่วไป แต่สำหรับใบชาสำหรับการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุนี้ จำเป็นจะต้องปลูกไว้ในที่ร่มเพียงแค่นั้น อีกทั้งยังจะต้องมีการกางผ้าสำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและยังเป็นการไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำเป็นต้องปลูกด้วยแนวทางนี้ เป็นด้วยเหตุว่าอยากได้กระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เยอะขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะอะไรชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาชนิดอื่นๆนั่นเอง

ขั้นตอนการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ถี่ถ้วนจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนนำไปใช้งานต่อจ้ะ

กลิ่นและรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายหญ้าหรือสาหร่าย แต่ใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมรวมทั้งทานง่ายขึ้น กระทั่งแปลงเป็นชาเขียวมะลิสุดท้าย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะต้องจมูก มีเอกลักษณ์ส่วนตัว รวมทั้งเพราะฉะนั้นเองบางคนก็เลยรู้สึกว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุนั้นทานยากได้ จึงมีการเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีไม่เหมือนกันมากมายไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนมากกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งก็อาจจะนานับประการ โดยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบชา การเพาะปลูก และกระบวนการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

หากเอ่ยถึงการนำไปใช้งานที่หลากหลาย ต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความสะดุดตาส่วนตัวอยู่สูงมาก ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์เมนูเบเกอรีที่ต้องการสีเขียวแบบชัดๆรวมทั้งยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างนานาประการ ทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนรวมทั้งเย็นเพียงแค่นั้น

ราคาของชา

ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นมากยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เพราะว่าขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังจำต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงกว่าเป็นทุนเดิม แล้วก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลายๆแบบนี้ จึงนำมาซึ่งการทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ดังนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงมากขึ้นตามประสิทธิภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาต้องใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติอร่อยราคาถูกดวงใจอยู่ใช่ไหมขา? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยนะ KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวตอนที่สมควร ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างละเอียดด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะเจือคละเคล้า ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น รวมทั้งเราใส่ใจในทุกวิธีการ การันตีว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมหวนเข้มข้น รสอูมาไม่ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะสมกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่ต้องการให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ เค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกภายในเมืองจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอศกรีม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆเนื่องจากทุนดีเลิศมาก

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ในทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในสัดส่วนที่พอดีให้รสชาติกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนอีกทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะสำหรับร้านกาแฟ ผู้ประกอบการ OEM หรือแฟนชาเขียวที่อยากความสบายและก็รสระดับมืออาชีพ

เว้นเสียแต่ผงมัทฉะแล้ว พวกเรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายทั้งยังปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมทั้งเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่อยากสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผุยผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พึงพอใจเพื่ออ่านรายละเอียดต่างๆนอกเหนือจากนี้ หรือไต่ถามสั่งซื้อพอดีข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยจ๊า

สรุป
หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันเช่นไร? พอเรามานั่งแยกความต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยนะขาว่ามันมีความแตกต่างกันหลายประเภทมาก ที่พวกเราเคยงงงันกันบางทีก็อาจจะเป็นเพราะมันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" เช่นกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และก็สารอาหารที่มากกว่า ผู้ใดที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยนะขา หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูกรก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายดาย



เข้าไปอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้ตามนี้ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/